懐石料理の配膳のお仕事だったのですが、今まで配膳や下膳の経験はほとんどなかったため、まずはお盆を持つ練習から始めました。 時期的にコース料理の種類が非常に多かったことや、その日によってレストラン会場での勤務だったり個室会場での勤務だったりして、場所によってやり方も違っていたので覚えることが多く、慣れるまでには一ヶ月以上時間がかかりました。 少しずつ配膳業務に慣れてきたところであっても、その日によって任される配膳の組数が異なり、いきなりたくさんの組数を任されることもしばしばあったため、出勤の際にはわりと毎回不安と緊張を感じていました。ですが、慣れるまでに大変だった分、スムーズに配膳できるようになったり、お客様に喜んでもらえたりすると仕事のやりがいを感じるようになりました。 職場の皆様にもとても優しく親切にしてくださり、温かい職場でした。

初のレストラン業務でした。和食のコースのような形で料理を提供し、飲み物だけオーダーを取るスタイルです。とても評判のある料理とこの地区の地酒を売りにする宿でしたのでとてもプレッシャーはありました。しかし、そこまで敷居の高いようなレストランではない感覚でしたので、思ってたよりやりやすい雰囲気のレストランでした。また、スタッフみんな確立した手順と共通認識があり、指導も優しく細かくこれ以上ないくらい丁寧に教えてくれます。料理の説明も覚えてしまえばすぐできる程度で助かりました。寮も広く、温泉を利用できるのはとても嬉しいです。お客様からの評判も良くとてもいい学びになります。忙しさは飲食店の忙しさそのもので、宿泊数相応の忙しさです。近くに何もないですが自転車は自由に借りられますし、レンタカー屋さんもありましたのであまり困らなかったです。お米は貰い放題、賄いは委託している惣菜屋のおかずだけくる感じです。 トータルで見ても飲食店初心者、経験者共にとても働きやすく、学びもある環境でした。