調理補助とは？仕事内容ときつさ、リゾートバイトでの働き方を解説
調理補助は、料理の経験や資格がなくても始めやすい、厨房の裏方の仕事です。
求人サイトでこの職種名を見かけて、「自分にもできるのかな」と気になった人も多いはずです。
この記事では、住み込みで働くリゾートバイトの調理補助を中心に、どんな仕事をするのか、きついのか、いくら稼げるのかまで、順を追ってやさしく解説します。
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そもそも調理補助ってどんな仕事？
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調理補助は、味付けや火入れといった最終判断を担うシェフや調理師を手前で支え、後片付けまで引き受けて厨房全体を回す仕事です。
メインの料理そのものは調理師がつくります。
調理補助はその前の準備と、料理を出したあとの片付けを広く受け持ちます。
言いかえると、料理人が調理に集中できるように、周りをまるごと支える裏方の役割です。
働く場所は思っている以上に広く、社員食堂や学校給食、病院や介護施設、ホテル、リゾート施設まで、食事を出すところならどこにでもあります。
この記事では、その中でも住み込みで働くリゾートバイトの調理補助にしぼって見ていきます。
調理補助は具体的に何をするの？
リゾートバイトの調理補助の仕事は、大きく「下ごしらえ」「盛り付け」「洗い物」の3つに分かれます。
食材の下ごしらえ・カット
まず任されるのは、野菜の皮むきや食材のカット、翌日の仕込みといった下ごしらえです。
包丁を使う作業もありますが、最初のうちはピーラーでの皮むきなど、包丁を握らない簡単な作業から始めることが多いので、料理未経験でも心配はいりません。
慣れてくると、任される範囲は少しずつ広がっていきます。
盛り付け・配膳
決められた分量と盛り付け方で、料理を皿に用意していく作業です。
リゾート地のホテルでは、バイキング形式で大皿に料理を並べたり、ローストビーフを目の前で切り分けるライブキッチンを任されたりすることもあります。
お客様の食事の見た目を左右する、意外と大事なポジションです。
洗い物・厨房の清掃
使った鍋やフライパン、食器を洗い、厨房の床や作業台をきれいに保つ作業です。
食器の量が多いので、業務用の大きな食洗機を使うことがほとんどです。
地味に見えますが、器具や作業スペースが整っていないと厨房は回らないので、料理全体を支える土台になります。
調理補助の一日の流れ（リゾートバイトの例）
住み込みのリゾート施設で働く調理補助の一日は、朝食・昼食・夕食という3つの食事のピークに合わせて動きます。
朝食を担当する日は、開店前の仕込みのために早朝から厨房に入ります。
朝食の提供が終わると、昼食の準備までのあいだに「中抜け」と呼ばれる長めの休憩が入る施設もあります。
たとえば朝の仕込みから朝食を出し、いったん寮に戻って休み、夕方から夕食の準備に入る、といった流れです。
住み込みなので、通勤といっても敷地内の寮から厨房へ歩くだけです。
実際に働く時間は1日8時間前後が目安ですが、朝と夜のピークに分かれて入る分、朝から夜まで施設で過ごすことになり、拘束される時間は長くなりやすいのが正直なところ。
中抜けのあいだをどう使うかを先に考えておくと、一日を過ごしやすくなります。
今回の別府でのリゾートバイトは、非常に学びが多く充実した2ヶ月強となりました。職場の雰囲気は、時には厳しく指導いただくこともありましたが、基本的には優しい方が多く、温かく迎え入れていただけたのが印象的です。 勤務形態は「中抜け休憩」のスタイルで、休憩時間が長いため、その間に別府周辺の観光を楽しめるのが最大の魅力でした。寮も個室が完備されており、プライベートな時間をしっかり確保できるため、オンとオフの切り替えがしやすく、とても嬉しかったです。 最初は連勤が続く時期もあり、慣れるまでは大変に感じることもありましたが、やり遂げた時の達成感はひとしおです。仕事に慣れてくると「ここで働けてよかった」と心から思えるようになり、ぜひまた戻ってきたいと感じる素敵な職場でした。
30代、40代、50代と年齢層は幅広く、落ち着いた職場でした。職場の雰囲気は次々と業務指示があり、繁忙期ということもありとても充実していました。私は洗濯機のある寮を希望していた為備え付けで問題なかったのですが、ほとんどは無く、ホテルの洗濯機は業務中の洗濯を使用している為おすすめ出来ません。コインランドリーもありますが坂道を歩く体力が必要です。寮から職場までは自転車貸し出しがあり10分くらいかかります。秋、冬は冷たい強風の為、かなりの体力、筋力必要と思われます。1日2食弁当の支給はとても良かったです。週3回スーパー、ドラッグストア、衣料品店行きの無料バスがあり、中抜け時間に利用することができ、必需品を購入することができました。
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中抜けがあるかどうかは施設によって変わるので、気になる求人があれば勤務時間の欄を確認してみてください。
中抜けシフトが不安な方は、8時間勤務を通しで出勤する「通しシフト」が多い求人を中心に探してみましょう。
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調理補助はきつい？大変といわれる理由
調理補助は立ち仕事が中心で、体力を使う仕事です。
ただ、きついと言われるのには理由があり、それぞれに慣れや対策のしかたがあります。
一日中立ちっぱなしで体力を使う
一番の負担は、長時間の立ち仕事です。
厨房ではほとんど座る場面がなく、腰や足に疲れがたまりやすくなります。
とはいえ、休憩の取り方を工夫したり、体が仕事に慣れたりするうちに、つらさは少しずつやわらいでいきます。
配属先にもよりますが、自分の部署の場合は長時間の立ち仕事で残業も1〜2時間程ある日が多く、スピード感も必要なので体力は結構使いました。 ひとつのポジションを一人で任せてもらいやりがいがありました。何かあればすぐ社員さんがフォローしてくれたので困ることはなかったです。 新卒で入る若い社員さんも多く、こちらから教える場面もありました。 従業員食堂はバイキング式で日替わりのおかず2〜3種類の他、サラダ、ご飯、味噌汁、カレー(具なし)などが固定メニューとして出ました。綺麗な空間で一人席も多く、毎日あたたかくて美味しい食事を好きな量食べることができ大変満足でした。 他の部署の社員さんやパートさんも気さくに話しかけてくださり、忙しい時は大変でしたが良い雰囲気の中楽しく働かせていただきました。
最初は覚えることが多い
働きはじめは、厨房の段取りや器具の置き場所、衛生のルールなど、覚えることがたくさんあって戸惑いやすい時期です。
ただ、任されるのは簡単な作業からなので、数日から数週間もすれば体が動きを覚え、気持ちにも余裕が出てきます。
仕事内容は難しくないですが、覚えることが多いので覚えるまでは大変でした。でも優しい方ばかりなので、きけば丁寧に教えてくれます。 従業員食堂は、日替わりメニューであまり被ることないので、満足でした。 寮は相部屋で、勤務時間によっては気遣うかもしれませんが、部屋は綺麗でした。 掃除用具も揃えてあります。 布団は荷物になるので、シーツと毛布さえあれば問題なく過ごせます！
繁忙期は一気に忙しくなる
連休や観光シーズンなど、リゾート施設のお客様が増える時期は、出す食事の数が一気に増えて厨房が慌ただしくなります。
時期によって忙しさに波があるのは、観光地で働くリゾートバイトならではの特徴です。
落ち着いた時期とのメリハリがある、と考えるとイメージしやすいかもしれません。
今回調理補助をしました。閑散期は結構暇でした。繁忙期になると忙しくなります。緩急がすごいです。仕事は難しい作業はなかったですが、忙しくなると雰囲気が変わりピリつきます。少し高圧的な方がいるので、切り替えて業務することを覚えました。 賄いは、いただけるのでありがたかったです。朝昼晩何かしら食べることができました。
職場は活気があり，30代から60代まで幅広い年のスタッフで明るい雰囲気でした．繁忙期は忙しいですが，平日はゆとりをもって仕事をできます．寮は一人部屋で広く快適でした．社員食堂は量が多くおいしかったです．またご飯のおかわりは自由で，毎食楽しみでした．仕事は忙しかったものの、やりがいがあり充実感を感じることができました．
未経験でも調理補助はできる？資格はいる？
調理補助は資格や免許が要らず、未経験からでも始められる仕事です。
調理師免許のような専門の資格は必要なく、求人の多くが「未経験歓迎」を掲げています。
求人事業者の集計では、リゾートバイトの調理補助を始めた人の9割以上が未経験からのスタートという目安もあり、料理が特別得意である必要はありません。
一つだけ意識しておきたいのは、食べ物を扱う仕事なので衛生に気を配ることです。
手洗いや食材の管理といった基本のルールを守れれば、あとの作業は働きながら覚えていけます。
「料理ができないと無理かも」と身構える必要はありません。
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調理補助に向いている人・向いていない人
調理補助に向いているかどうかは、料理の腕前ではなく、性格や働き方の好みで決まります。
向いている人
次のような人には、調理補助の仕事が向いています。
□ 接客で前に出るより、裏方でコツコツ手を動かすほうが好きな人
□ 決められた手順を、丁寧に正確にこなせる人
□ チームで協力して一つのものをつくるのが苦にならない人
□ 料理の基礎を身につけて、いつか自炊や仕事に活かしたい人
年齢の幅も広く、働く人の平均は35歳前後という目安です。
18〜30歳がおよそ6割を占める一方、45歳以上もおよそ4人に1人いるので、20代でも40代でも自分と近い世代の仲間が見つかりやすい環境です。
向いていない人
反対に、立ち仕事や体を動かすことが極端に苦手な人には、少し大変に感じられるかもしれません。
自分ひとりのペースだけで黙々と進めたい人も、チームで動く厨房では戸惑う場面があるでしょう。
ただ、これらは「向いていない＝できない」という意味ではありません。
立ち仕事は体が慣れていきますし、チームでの動き方も働くうちにつかめてきます。
今の自分に当てはまっても、工夫と慣れで十分に補える部分です。
リゾートバイトの調理補助はどのくらい稼げる？時給と待遇は？
リゾートバイトの調理補助の平均時給は、目安でおよそ1,300円前後です。
ここでは時給や月収の目安に加えて、住み込みならではの待遇まで、お金まわりをまとめて見ていきます。
平均時給と月の給料の目安
リゾートバイトの調理補助の平均時給は、目安でおよそ1,292円です。
求人の中心帯は1,200〜1,300円台で、全体のおよそ6割弱がこの範囲に収まります。
この時給でフルタイムに近い働き方をすると、月収の目安はおよそ22万7千円です。
これは時給1,292円で1日8時間、月に22日働いた場合の試算なので、実際は勤務日数や時間によって上下します。
一般的なアルバイトの調理補助の平均時給はおよそ1,164円なので、リゾートバイトの調理補助はそれより128円ほど高い計算になります。
住み込みで人手を確保したい施設が多く、時給がやや高めに設定されやすいためです。
時給1,200〜1,300円台という水準は、国が定める最低賃金を上回っています。
2025年度の最低賃金は、全国加重平均で1,121円です。
最低賃金は都道府県ごとに金額が異なるため、実際の下限は働く地域によって変わります。
なお、ここで挙げた時給や月収はすべて求人の相場をもとにした目安で、施設や時期によって変わります。
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寮費・食費が無料で手元にお金が残りやすい
住み込みのリゾートバイトでは、寮費や光熱費、食費が無料の求人が多く、生活費がほとんどかかりません。
食事も1日2〜3食が無料で用意される施設があります。
家賃も食費も出ていかない分、稼いだお金がそのまま手元に残りやすいのが、住み込みで働く大きな利点です。
▼収支例
・時給1,200円
・寮費・光熱費無料
・休日含め3食食事支給 の場合
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都会でひとり暮らしをしながらアルバイトをするのと比べると、同じ時給でもお金の貯まるスピードは大きく変わります。
年齢層は高めでしたが、その分若い自分にみんな優しく接してくれました！ 3食寮付き光熱費も全部タダでお金も貯まる一方で静かな街が好きな僕には最高の場所で職場でした！仕事もそこまで難しい事はなく、めちゃくちゃ褒めてくれる職場でした！あんまり若い人がいないから人に比べられることもなく、プレッシャーなく出来ました！
ただし待遇の内容は求人によって異なるので、寮費や食事の条件は事前に確認しておくと安心です。
接客が少なく料理の基礎も身につく
お金以外にも、調理補助ならではのメリットがあります。
裏方の仕事なのでお客様と直接話す場面が少なく、接客が苦手な人でも働きやすいのが一つ。
もう一つは、続けるうちに包丁の使い方や仕込みのコツといった料理の基礎が、自然と身についていくことです。
女性にとっては過ごしやすい仕事環境だと思います。女性にはすごく優しかったので。ただ男性には厳しく、コミュニケーション能力がないと難しいかもしれないです。女子寮から職場まで徒歩だと20分以上かかり、大変でした。ただ自転車を運良く借りることができたので、楽でした。仕事内容は洗い場や盛り付けがメインで難しくはなかったです。料理を少しさせてもらうことができたので、料理の腕が上がりました。女子寮は綺麗ではありませんでした。虫は確実にでます。部屋は畳なので、掃除が大変でした。寮の管理者にバルサンをもらうことも可能です。机やベッドはついていなかったのですが、寮の管理者に言えば、借りれることもあるそうです。
宮島グランドホテル有もと 従食 地元の人と派遣スタッフが半々くらいで、海外のお客様も多く、外国にいるような気持ちで過ごしていました。 調理の経験はありませんでしたが、従業員約50人分ほどの調理補助と言うカタチで、のびのびと楽しく働かせていただきました。 野菜のカットや料理の盛り付け、汁物を作ったりなどが主な仕事でしたが、色々なことを教えていただき、おかげさまで食の仕事に興味を持ちました。ありがとうございました。
将来の自炊や、別の飲食の仕事にも活かせる経験になります。
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まとめ：調理補助から、リゾートバイトを始めてみよう
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調理補助は、資格も料理経験もないところから始められる仕事です。
一日中の立ち仕事で体力は使いますが、裏方なので接客のプレッシャーは少なく、コツコツ手を動かすのが好きな人にはぴったりの働き方です。
しかも住み込みのリゾートバイトなら、寮費も食費もかからず、稼いだお金を手元に残しながら、いつもと違う土地で暮らせます。
未経験からでも一歩を踏み出しやすいのが、この仕事の魅力です。
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執筆者
リゾートバイトナビ - 「旅して働く」リゾートバイトの歩き方 -
編集部
リゾートバイトナビは、口コミ掲載数No.1・求人数No.1のリゾートバイトダイブが運営するオウンドメディアです。 業界で20年以上の実績を持ち、メンバーは全員がリゾートバイト経験者！ 全国にオフィスがあるので、実際に施設に行ってわかったことをもとに1次情報にこだわって発信しています。 編集長のマイブームはランニングとクラフトビール。
